Unsere Grosseltern hatten keinen Tiefkühler, aber volle Keller. Dort standen Fässer mit Sauerkraut, Gläser mit eingemachten Bohnen, Schnüre mit gedörrten Apfelringen und Kisten mit Rüebli im Sand. Dieses Wissen ist nicht verschwunden, es ist nur ein bisschen eingestaubt. In diesem Kurs blasen wir den Staub weg. Im Mittelpunkt steht die Fermentation: Wir machen Sauerkraut, Kimchi und Gemüse in Salzlake und schauen genau hin, was dabei im Glas passiert. Daneben lernst du die anderen Wege kennen, Gemüse, Obst und Kräuter haltbar zu machen: trocknen, einkochen, einwecken, salzen, säuern und kühl einlagern. Am Ende des Tages weisst du, welche Methode zu welchem Gemüse passt, und gehst mit einem Korb voller Gläser und Umsetzungsdrang nach Hause. Anmeldung über permazwerg.ch, Anmeldeschluss eine Woche vor Kursbeginn.